文：張一喬（Camille Chang）
「年份」在任何一個葡萄酒產區都是至關重要的議題，在香檳區也是請教，但意義卻略有不同。各位只要懂得這一點微妙差異，好年就算得上是份嗎份懂內行人；而這關鍵知識的付諸實踐，就從懂得欣賞年份香檳開始。懂年新年贺卡源码
深夜時分，香檳酒友Y先生突然在我們的同好群組裡傳了一張Dom Pérignon（aka香檳王）的照片，並附上一句：「請教各位，請教2008是各位好年份嗎？」
作者提供組裡的A小姐一看大力點讚：「好年份喔，一上市就搶光。好年」另一位N小姐附和之餘補了一句：「難道是份嗎份懂炫耀文？」這時終於路過的我準備來當話題終結者：「印象中年份香檳不是每年都會出，會出一定是懂年好年份。」捧場的香檳A小姐：「沒錯沒錯。」「所以，」我繼續補上最後一刀：「Y先生炫耀文認證。」
回過頭來看，我這句「吐槽」雖突破了盲點，卻其實有些失準，小猪cms源码价格因為香檳王本來就只有年份款。換言之，每一支香檳王新酒款的上市，就已經是總釀酒師審慎評估、精心雕琢後的成果。正所謂「沒有最好，只有更好」，何須多此Yes or No一問？Y先生這炫耀文認證，領得絲毫不冤枉啊！
在香檳區，無年份才是主流
平心而論，這也怪不得Y先生。
換成其他任何一個產區，年份好壞大概都會是一個意料之內、情理之中的問題，偏偏香檳就比較特別——在葡萄酒的世界裡，法國的香檳區是極少數會將無年份酒款（英文稱為Non-Vintage，簡稱NV；法文的汉程php源码Brut sans Année縮寫BSA則又更精確一點，點明了單指不甜款），也就是由數個不同年份的基酒混調而成的香檳，作為主力產品的產區。
對於酒廠來說，NV「基本款」像是凱歌皇牌（Veuve Clicquot Yellow Label）、夢香檳的紅帶（Mumm Cordon Rouge）或酩悅的Moët Impérial等等，不僅都是House Style亦即品牌風格的基石，生產者獨特風味印記的象徵，更代表了值得忠實擁護者信賴的穩定品質。
Photo Credit: 酩悅軒尼詩文獻記載，打從19世紀中旬，香檳廠在該年釀製的基酒當中，混調過往優異年份特意預留的儲備，來避免慘澹的收成砸了自家招牌，就已經是一種常態。
畢竟香檳區所在的地理位置，已經是葡萄藤生長範圍的最北端（一般介於緯度30到50度之間，香檳區為49度左右）；如此濕冷的互站源码破解氣候下，讓果實順利成熟已屬不易，還得承擔霜害、凍傷、霉菌等風險。能想出這樣的方式，好年復一年產出令王公貴族、上流社會趨之若鶩的美酒，先人的智慧怎不令人佩服。
年份香檳僅佔5％的「極限量款」
反過來說，當某一個年份的收成品質來到水準之上，那麼酒廠便有餘裕採用那一年收成的精華，來釀造年份香檳。
平均而言，眾香檳大廠每十年大概能推出3到4次年份款；千禧年過後，隨著地球暖化現象越來越明顯，其頻率已逐漸縮短為約兩年一次。氣候變遷的確使得「傳統上定義的好年份」更常出現，連帶也使得香檳廠開始重新思考當家無年份酒款的免费吸粉源码釀造配方；但總的來說，年份香檳的產量依舊僅佔整體的5％左右。光是這樣的稀有性，就足夠讓老饕與藏家追捧。
當然，這裡所指的年份香檳，並不是那種享譽全球的明星酒款，比如Cristal水晶香檳又或是文章開頭提到的香檳王，雖然它們也都只出年份款。這些在夜店開一瓶能享有尊榮禮遇，在群組傳一張照片能招來羨慕嫉妒恨的香檳，屬於所謂的Prestige Cuvée，也就是頂級特釀款。
相較之下，分享一瓶同樣珍稀的年份香檳既不會讓你隔天起床想剁手，炫耀文的嫌疑也大大降低，釀酒師在其中花的功夫，卻絲毫不遜色。
事實上，英國知名酒評家JancisRobinson就曾在數年前主持過一場業內盲飲，將同一家香檳廠的年份香檳與頂級特釀放在一起評比，結果卻是年份款獲得更多人青睞。畢竟都是系出名門，就像兩位武功已臻化境的高手那樣難分軒輊，價格卻相對超值，所以說，行家之選真的非它莫屬。
況且，你終究要喝年份香檳的，那何不現在就喝？
我選了幾款最近喜愛的年份香檳推薦給大家：
- Duval-Leroy Prestige Blanc de Blancs Grand Cru NV
進口商：茂世
Photo Credit: 茂世拜暖化之賜，近年來香檳區開始出現不少採用單一年份收成的果實，來釀製無年份香檳的案例，而這一批去年（2022）剛上市的杜瓦樂華尊寵白中白香檳便是一例。雖然酒標上不會特別標明，光是其基酒全部為2007年份，加上泡渣熟成12年，就足夠讓人感覺買到就是賺到。
- Pol Roger Vintage 2015
進口商：酩洋
Photo Credit: 酩洋年份香檳練功不可錯過的另一個香檳大廠。2015較之上一個年份也就是2013適飲時機反而更早一些，醒酒所需的時間也比較短，在香氣和口感上的表現卻同樣驚人地飽滿和多變，值得一試。
- Delamotte Blancde Blancs 2012
進口商：長榮
Photo Credit: 長榮傳奇香檳廠Salon姊妹廠的Delamotte，總是不會令人失望。
2012是繼優越的2008之後，Delamotte推出的第一個年份香檳，也是公認的絕佳年份，較剛上市的2014更為適飲，無論是香氣或口感都既青春洋溢又帶點熟成魅力，是可即飲也值得繼續陳年窖藏的一款年份香檳。
- Louis Roederer Rosé Vintage 2015
進口商：夏朵
Photo Credit: 夏朵以「沙皇御用」水晶香檳享譽全球的Louis Roederer，其年份香檳是行家絕對不會錯過的珍品。相較目前上市不久的2015年，其實這款粉紅香檳的上一個年份也就是2014的適飲性會高一點，不過手腳慢就得有耐心，限量就是這麼殘酷。
- Telmont Vinothèque 2012
進口商：人頭馬君度
Photo Credit: 人頭馬君度天夢香檳廠因主打環保概念而聲名大噪，連李奧納多‧狄卡皮歐也因而成為股東之一。另一個最大特色是釀造與窖藏資訊完全透明的酒標，讓消費者能輕鬆掌握品飲時該期待什麼樣的風味。這支2012超優年份款延續酒廠清新中不失沈穩的特色，風味卻更濃郁、集中，值得收藏。
- Alfred Gratien Blancde Blancs 2015
進口商：茂世
Photo Credit: 茂世亞佛‧格拉帝是廣受內行人喜愛的精品家族酒莊，在圈內素有小庫克（baby Krug）之稱。這支2015年份白中白，是法國總統馬克宏在愛麗舍宮宴客的御用香檳，眾專業媒體也一致好評，香氣乾淨優雅，口感圓潤，喜愛白中白的朋友定要嘗一嘗。
- Thiénot Cuvée Alain Thiénot 2008
進口商：酒堡
Photo Credit: 酒堡這款年份香檳是以這家獨立家族酒莊的創辦人來命名，屬於比一般年份款更高一個等級的家族系列，2008又是香檳區大好的年份，其中蘊含的企圖心和象徵意義可見一斑。以夏多內為主導（佔60％），經12年泡渣熟成，2021年底除渣，氣泡細緻，風味均衡，此時品飲正是好時機。
- Châteaude Bligny Blancde Blancs Millésimé 2007
進口商：法蘭絲
Photo Credit: 法蘭絲布里尼城堡是香檳區唯一以「城堡」為名的小農酒莊，酒標設計本就有種特別的顯貴奢華感，這款2007年份白中白又選用了搶眼的紅色酒標，相當適合節慶時享用。充滿完熟水果和麵包的香氣，加上糖煮蘋果的風味與奶油般的豐潤口感，就算搭配重口味的宴會料理也能相得益彰。
更多《WineIf》文章
- 餐酒搭不踩雷 台灣10間擁有厲害侍酒師的餐廳
本文經WineIf授權刊登，原文刊載於此
延伸閱讀
- 發明香檳的不是「香檳王」？10個小故事帶你認識香檳
- 香檳到底要陳年多久？浸渣陳年與除渣陳年的必要性
TNL溫馨提醒：「飲酒過量，有礙健康」
【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員！
責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航